از میوه های خوشمزه و خوش طعم که در کنار محبوبیت فراوان خواص زیادی نیز دارد، می توان از انبه نام برد. این میوه گرمسیری از تیره سنجدیان بوده و خاستگاه اصلی آن به شبه جزیره هند، پاکستان، آسیای جنوب شرقی و بنگلادش برمی گردد. از خصوصیات ظاهری درخت این میوه می توان به ارتفاع ۳۵ الی ۴۰ متری آن اشاره کرد. عمر این درخت بسیار طولانی بوده و حتی بعد از گذشت ۳۰۰ سال قادر به تولید میوه است. انبه در کشور هند با نام سافدا شناخته می‌شود.
این میوه ۱۰۰۰ نوع متفاوت داشته و با پسته و بادام هندی در یک خانواده قرار دارد. مدت زمان مورد نیاز برای رسیده شدن این میوه ۳ الی ۶ ماه بوده و وزن هر یک از آن ها به ۵۰۰ گرم تا ۴.۵ کیلو گرم می رسد. انبه رسیده می‌تواند به رنگ نارنجی، سبز، زرد و قرمز دیده شود. بیشترین سطح کشت انبه در کشور ایران مربوط به استان هرمزگان بوده که سالانه تولید ۲۲ هزار تن را به خود اختصاص داده است.
ما در این مقاله قصد داریم در رابطه با انبه خشک و خواص مربوط به آن، توضیحات و نکات لازم را به سمع و نظر شما عزیزان برسانیم. این میوه دارای قدمت ۴۰۰۰ هزار سال بوده و جزو قدیمی ترین میوه ها محسوب می شود. از مواد موجود در انبه می توان به پتاسیم، فسفر، آهن، ریبوفلاوین، کلسیم، نیاسین و انواع اسید های ضروری اشاره کرد. طبیعت انبه رسیده گرم و خشک بوده و انبه نارس دارای طبیعت سرد و خشک است. استفاده از این میوه نارس، سودا و بلغم را ایجاد می ک همچنین توصیه می کنیم از خوردن انبه با معده خالی اجتناب کنید.
آشنایی با انبه خشک
همانطور که گفته شد، انبه یک میوه گرمسیری بوده و بر اساس بافت نشاسته ای و طعم شیرین بسیار در بین مردم در سرتا سر جهان محبوبیت دارد. این میوه همانند سایر میوه ها در همه فصول قابل دسترس نیست. بنابراین افرادی که خیلی به خوردن این میوه در تمام فصول تمایل دارند می توانند در فصل مورد نظر آن را خریداری کرده و با انجام اقدامات مورد نیاز به خشک کردن و تبدیل آن به چیپس میوه بپردازند. با توجه به نکات فوق به این نتیجه می رسیم که به مدت بسیار طولانی می توان از انبه خشک استفاده کرد و در مقایسه با انبه تازه عطر و طعم منحصر به فردی دارد. انبه خشک سرشار از ویتامین a، فیبر و قند طبیعی بوده و مصرف روزانه آن به تمامی افراد در رده های سنی مختلف پیشنهاد می شود.
چگونه انبه خشک تهیه کنیم
در ابتدا افرادی که قصد دارند به تولید انبه خشک بپردازند، باید به مقدار مورد نیاز و کافی انبه رسیده با کیفیت خوب تهیه کرده و به وسیله اسلایسر ها آن ها را به برش های منظم تبدیل کنند. این نکته را در نظر بگیرید انتخاب تعداد میوه برای خشک کردن کاملا سلیقه ای و بر اساس نیاز فرد بوده و هیچ قاعده و قانونی ندارد. اما بر اساس از بین رفتن رطوبت و آب موجود در انبه از حجم آن به مقدار قابل توجهی کم شده و برای تهیه هرچه بیشتر چیپس انبه باید از میزان بیشتری انبه تازه استفاده شود.
قبل از تهیه انبه خشک حتماً به این نکته توجه کنید، که انبه باید کاملاً رسیده باشد و انبه نارس برای تولید چیپس انبه نتیجه خوبی را ایجاد نمی کند. به شما پیشنهاد می کنیم برای خشک کردن این میوه از دستگاه های خشک کن بهره ببرید. چون بافت نرم و ظریفی این میوه با دما و اشعه ی فر آسیب می بیند و سبب افت کیفیت محصول می گردد.
بررسی خواص و فواید مربوط به انبه خشک
این میوه مانند سایر میوه ها خواص و فواید فراوانی دارد. البته به دلیل طبیعت گرم به افراد گرم مزاج توصیه نمی شود. انبه بر اساس مقادیر فراوان ویتامین، مواد مغذی و مواد معدنی برای کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش فشار خون بسیار کارآمد و مفید است. رویش و در دسترس بودن این میوه در اکثر مناطق محدود بوده، بنابراین افرادی که تمایل دارند در هر زمان از سال که خواستند این میوه را میل کنند، تهیه چیپس این میوه بهترین گزینه و راهکار خواهد بود.
این میوه برای حفظ سلامت بدن بسیار مفید واقع شده و عنوان ابر غذا را به خود اختصاص داده است. از انبه خشک می توان در تهیه سالاد، در ظرف آجیل و در کنار غلات صبحانه بهره برد. همانطور که می‌دانید انبه به برش‌های کوچک اسلایس شده و در دمای مورد نظر خشک می شود. برای ایجاد بافت نرم برای این میوه خشک به آن سولفیت اضافه می کنند. البته استفاده از انبه خشک ارگانیک برای سلامتی بدن مفید تر بوده، اما به دلیل سفت بودن بافت، خوردن آن سخت تر است.
برای هضم هرچه بهتر غذا از انبه خشک بهره ببرید
فیبر های محلول در انبه خشک علاوه بر تسهیل در هضم غذا و پاکسازی سیستم گوارش، کلسترول را کاهش داده و چاقی را درمان می کند. آمیلاز موجود در چیپس این میوه غذا را تجزیه کرده و جذب را به نحوه بهتری پیش می برد.
خانم های باردار از خوردن انبه خشک غافل نشوید
یکی از موادی که برای خانم های باردار، برای رشد هرچه بهتره نخاع و مغز جنین لازم و ضروری است، اسید فولیک نام دارد. میزان فراوان فولات در انبه خشک، پس از اکسیده شدن به فولیک اسید تبدیل شده و در نتیجه مصرف فراوان انبه خشک در دوران بارداری، مکمل غذایی ضروری بدن را به خوبی تامین می کند. همچنین انبه خشک بر اساس کلسیم و آهنی که دارد، سلامت استخوان ها را تضمین کرده و مانع بروز کم خونی می شود.
سیستم ایمنی بدن را به وسیله انبه خشک تقویت کنید
زمانی که میوه انبه به چیپس انبه تبدیل می شود، مقدار فراوانی از ویتامین c آن به وسیله آب موجود در انبه از بین می رود. اما باز هم این میوه خشک دارای مقداری ویتامین c بوده که همین مقدار کم از این ویتامین، بافت ها را ترمیم کرده و تقویت سیستم ایمنی بدن را منجر می شود. اسکوربیک یکی از ویتامین c های موجود در انبه بوده که از بدن در برابر رادیکال های آزاد حفاظت کرده و درمان سرماخوردگی را سرعت می بخشد. خوردن انبه خشک از سوی پزشکان تغذیه به همه افراد پیشنهاد می شود. از دیگر خواص و فواید این میوه می توان به درمان اسکوربیت، جلوگیری از خونریزی لثه و بروز ضایعه های پوستی اشاره کرد.
ایجاد حس و حال خوب و تقویت روحیه با خوردن انبه خشک
همانطور که می دانید مصرف برخی ویتامین ها ، شادی و نشاط را به وجود می آورد. انبه خشک به دلیل وجود ویتامین هایی از قبیل نیاسین (B3)، تیامین (B1)، فولات (B9) و پیریدوکسین(B6) شادی و نشاط ایجاد کرده و سبب تقویت روحیه نیز می شود. ویتامین های فوق با استرس مبارزه کرده و ذهنی هوشیار پرورش می دهند. از دیگر خواص ویتامین های B می توان به افزایش انرژی، سوختن کالری فراوان و متابولیسم بدن اشاره کرد. مصرف روزانه انبه خشک به تمامی افراد، خصوصا کسانی که به بیماری افسردگی دچار هستند، پیشنهاد می‌شود. چون مواد موجود در این میوه افسردگی را کاهش داده و حس و حال خوب به افراد القا می‌کند.
شادابی و طراوت پوست از طریق مصرف انبه خشک
وجود آنتی اکسیدان های قوی در انبه از قبیل ویتامین a و ویتامین c، به رفع جوش و آکنه کمک شایانی می کند. بتا کاروتن و ویتامینa موجود در انبه خشک، روشنی و درخشش پوست را منجر می شود. تمامی جوانان و بزرگسالان می توانند برای جلوگیری از پیری زودرس از انبه خشک بهره ببرند. خاصیت جوانسازی و ممانعت از چروک های پوستی به آنتی اکسیدان های موجود در انبه بر می گردد. علاوه بر مصرف خوراکی در تهیه انواع لوسیون، مرطوب کننده و ماسک، از انبه و عصاره آن استفاده می شود. قبل از اینکه از ماسک انبه برای پوست صورت بهره ببرید. حتماً مقداری از آن را به روی بازی خود بمالید و در صورتی که بعد از گذشت ۲۴ ساعت مشکل التهابی مشاهده نکردید، می توانید از آن استفاده کنید.
همانطور که ملاحظه کردید ما در این مقاله به بررسی خواص انبه خشک پرداختیم. این چیپس میوه بر اساس خاصیت، طعم و مزه منحصر به فردی که دارد، در میان مردم در سرتا سر جهان محبوبیت خاصی پیدا کرده است. مصرف انبه خشک به تمامی افراد خصوصاً خانم‌های باردار به شدت پیشنهاد می شود. چون مواد موجود در این میوه به رشد بهتر مغز و استخوان جنین کمک شایانی می کند. این میوه علاوه بر خاصیت و فواید فراوانی که دارد می تواند سبب ایجاد حساسیت شود. بنابراین افراد قبل از مصرف این میوه باید حتماً نسبت به حساسیت نداشتن به آن اطمینان حاصل کنند.
زیرا در صورتی که نسبت به این میوه حساسیت وجود داشته باشد، عوارض و پیامدهای بدی به وجود آمده که برای فرد آزار دهنده خواهد بود. همانطور که مستحضر هستید زیاده روی در مصرف هر چیزی مشکلات متعددی را ایجاد می کند. بنابراین در مصرف انبه خشک نیز حد وسط را در نظر بگیرید.
با تشکر و قدردانی از همراهی شما