میوه خشک یا چیپس میوه:
مدتی است در بیشترآجیل‌فروشی‌ها و سوپر مارکت‌های بزرگ و معتبر، میوه‌های خشک به صورت کیلویی یا بسته‌بندی و در طعم‌های مختلف به فروش می‌رسد. این میو‌های خشک خوشمزه کهچیپس میوه نامیده می‌شوند، بسیار خوش‌طعم بوده و یکی از بهترین گزینه‌ها برای پذیرایی از مهمانان در مجالس مختلف، به خصوص در عید نوروز و شب یلدا محسوب می‌شوند.
با در نظر گرفتن این موضوع که چیش میوه بازاری قیمت بالایی دارد، بسیاری از افراد با استفاده از روش‌‌های مختلف مثل خشک کردن میوه روی بخاری و شوفاژ و یا استفاده از دستگاه پرهزینه میوه خشک‌کن اقدام به تهیه چیپس میوه در طعم‌های متفاوت می‌نمایند.
در این مقاله تصمیم داریم طرز تهیه میوه خشک خانگی را به شما طرفداران این میان‌وعده سالم آموزش دهیم تا به راحتی و در منزل چیپس میوه خانگی تهیه نمایید و از خوردن آن لذت ببرید و در مجالس مختلف با این تنقلات رنگارنگ و جذاب از مهمانان خود پذیرایی کنید.
در این مقاله تصمیم داریم طرز تهیه میوه خشک خانگی را به شما طرفداران این میان‌وعده سالم آموزش دهیم تا به راحتی و در منزل چیپس میوه خانگی تهیه نمایید و از خوردن آن لذت ببرید و در مجالس مختلف با این تنقلات رنگارنگ و جذاب از مهمانان خود پذیرایی کنید.
طرز تهیه میوه خشک شده:
- برای درست کردن میوه خشک، ابتدا میوه مورد علاقه خود را بشویید.
- میوه‌ها را با کمک یک چاقوی تیز و ترجیحا اره‌ای، خیلی نازک و یک‌دست برش دهید. برای اینکار میتوانید از دستگاه‌های مخصوص برش میوه، رنده‌های مخصوص و یا دستگاه غذاساز نیز استفاده کنید اما اگر حوصله دارید این کار را با ظرافت و با دست انجام دهید.
- بعد از برش‌زدن میوه‌ها، درصورتی‌که چاشنی خاصی مد نظر دارید، به میوه‌ها اضافه کنید. مثلا میتوانید میوه‌ها را داخل شهد یا شربت غلیظ غلطانده و یا به آن‌ها نمک ، فلفل و یا هر ادویه خاص دیگری اضافه کنید.
- اگر برای تهیه چیپس میوه از میوه‌هایی نظیر سیب یا موز استفاده می‌کنید بهتر است به آن‌ها کمی آبلیمو، آب آناناس و یا آب سایر مرکبات اضافه کنید تا در مجاورت هوا سیاه نشوند.
میوه‌های مورد نظر آماده شدند، حالا نوبت به خشک‌کردن میوه‌ها می‌رسد. برای خشک کردن میوه‌ها و تهیه چیپس میوه چندین راه متفاوت وجود دارد که شما میتوانید بسته به وقت و امکاناتی که دارید، یکی از آن‌ها را انتخاب کرده و میوه‌های آماده‌شده را خشک کنید.
روش خشک کردن میوه‌ها
خشک کردن میوه روی بخاری و شوفاژ:
- اگر دستگاه میوه خشک کن ندارید و برای درست کردن میوه خشک عجله‌ای ندارید بهترین راه، استفاده از بخاری یا شوفاژ است. برای اینکار ابتدا روی بخاری یا شوفاژ را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
- روی فویل یک پارچه تمیز نخی پهن کنید. استفاده از پارچه بدون پرز اهمیت زیادی دارد پس اگر پارچه نخی ندارید سعی کنید از پارچه‌ای استفاده کنید که پرز نداشته باشد و چیپس شما خراب نشود.
- میوه‌ها را روی پارچه بچینید و زمان بدهید تا کاملا خشک شوند.
- استفاده از پارچه این مزیت را دارد که دیگر نیازی به زیرورو کردن میوه‌ها نیست و با گذشت زمان مناسب، میوه‌ها به خوبی و یک‌دست خشک خواهند شد.
- بعد از گذشت زمان مورد نظر، میوه‌ها را از پارچه جدا کرده و داخل ظرف در بسته بریزید.
- مدت زمان مورد نیاز؛ به ضخامت میوه، حرارت بخاری یا شوفاژ، نوع میوه و … بستگی دارد.
- برای مثال میتوانید آخر شب میوه‌ها را روی بخاری یا شوفاژ بچینید و ظهر فردا آن‌ها را جمع کنید، یعنی چیزی در حدود 10-12 ساعت زمان بدهید تا میوه‌ها خوب خشک شوند.
- توجه کنید که میوه‌ها تا وقتی‌که روی بخاری هستند کمی نم‌دار به نظر می‌رسند اما وقتی خنک شوند، سفت می‌شوند.
نکات مهم در تهیه میوه خشک (چیپس میوه):
- ضخامت ورقه‌های میوه را طوری در نظر بگیرید که نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت باشند.
- در صورتی‌که میوه‌ها را با دست برش می‌زنید، حتما از چاقویی تیز و ترجیحا اره‌ای برای اینکار استفاده کنید.
- دمای بخاری و یا شوفاژ حتما کم باشد زیرا در غیر این صورت، کیفیت چیپس شما خوب از آب در نمی‌آید و در اثر حرارت زیاد چروکیده می‌شوند.
- دقیقا با همین روش میتوانید روی شوفاژ نیز چیپس میوه تهیه کنید.
چاشنی ها:
میوه خشک یا چیپس میوه شما می‌تواند طعم‌های مختلفی داشته باشد به عنوان مثال:
- حلقه‌های میوه را آغشته به نمک، فلفل و یا هر ادویه دل‌خواه دیگری کرده و بعد خشک کنید.
- در صورتی که تمایل به داشتن چیپس شیرین دارید، حلقه‌های میوه را در شربت شکر با نسبت 1 لیوان شکر و 3/4 لیوان آب غوطه‌ور کنید.
- برای میوه‌هایی مثل سیب و موز که تغییر رنگ می‌دهند، کمی آبلیمو نیز به شربت شکر اضافه کنید.
- در صورتی‌که هیچ‌کدام از چاشنی‌های گفته‌شده را دوست ندارید، میتوانید حلقه‌های میوه را بدون هیچ افزودنی خشک کنید. البته برای میوه‌هایی مثل سیب و موز قبل از خشک کردن میوه، از کمی آبلیمو، آب اناناس و یا آب دیگر مرکبات استفاده کنید.
افزودن یا نیفزودن چاشنی به میوه‌ها کاملا سلیقه‌ای است و بستگی به ذایقه شما دارد.
نحوه نگهداری میوه خشک :
- میوه خشک یا چیپس میوه را در جایی خشک و خنک نگهداری کنید.
- در صورتی‌که میوه‌ها کاملا چیپسی و خشک شده باشند، ماندگاری بالاتری دارند پس با خیال راحت آن‌ها را داخل کابینت نگهداری کنید.
- در صورتی که میوه خشک را کمی نرم‌تر از حد چیپس دوست دارید، آن‌ها را داخل ظرف در بسته و درون یخچال نگهداری کنید.
میوه خشک را درون دستگاه میوه خشک کن و داخل فر نیز می‌توان تهیه کرد و انتخاب روش کار به زمان و امکانات شما بستگی دارد. امیدواریم از این آموزش جامع و ساده نهایت استفاده را ببرید و یک چیس میوه خانگی و خوشمزه تهیه کنید.