اسلایس لیمو عمانی

لیموی عمانی یکی از چاشنی های قدیمی برای غذاهای ایرانی به شمار می رود هر چند که این میوه بومی خود ایران نبوده است، اما در غذاهای ایرانی کاربرد دارد. طرز نوشتن نام این میوه به صورت امانی و عمانی هر دو درست است. میوه خشک ‌شده‌ای است که به عنوان چاشنی در غذاهای خاورمیانه‌ای خصوصا غذاهای ایرانی استفاده می‌شود. لیمو امانی تازه رنگ خردلی دارد و بسیار ترش است، به‌طوری ‌که تازه‌اش را معمولاً نمی‌توان به ‌تنهایی مصرف کرد؛ بنابراین آن را خشک می‌کنند تا داخل آن به رنگ سیاه درآید. دلیل دیگر خشک کردن لیمو عمانی این است که در برخی مناطق گرمسیر به دلیل این که نگهداری لیموترش مشکل و حمل ‌و نقل آن مقرون به صرفه نیست، آن را با تغییرات ویژه‌ ای تبدیل به لیمو عمانی می ‌کنند تا قابلیت نگهداری ‌اش برای چندین سال افزایش یابد. رنگ پوسته خارجی آن از زرد قهوه‌ای تا سیاه بوده و آن را به‌صورت چاشنی در غذا مورد استفاده قرار می‌دهند.