میوه ها خاصیت های زیادی دارند. که با توجه به این موضوع که هر میوه ای فصل خاص خودش رو داره و ما نمی توانیم در همه فصول به تمامی میوه ها دسترسی داشته باشیم. از روش خشک کردن استفاده می کنیم. نحوه نگهداری و بسته بندی کردن تاثییر به سزایی در مدت زمان نگهداری میوه خشک دارد.
گاها مشاهده می کنیم که بعضی از افراد و شرکتها برای خشک کردن میوه از مواد نگهدارنده که برای سلامتی بسیار مضر هست استفاده می کنند.
بهترین و سالم ترین روش، خشک کردن طبیعی میوه بدون استفاده از هیچ گوه ماده ای می باشد.میوه های خشک را بهتر است در مکانی خنک نگهداری نمایید.مکان مرطوب بدترین مکان برای نگهداری از میوه خشک است. به خاطر اینکه باعث حمله حشرات و آسیب دیدن میوه ها می شود.
دمای مناسب نگهداری میوه خشک:
برای حفظ شدن تازگی میوه ها باید آنها را در دمای نزدیک صفر نگهداری کنیم.در صورتی که میوه ها به صورت کامل خشک نشده باشند. و دارای رطوبت باشند پس از مدتی کپک می زنند.
پس میوه ها را به خوبی خشک کنید و در مکان خنک و خشکی نگهداری نمایید.میوه خشک ها را در فضای باز قرار ندهید. تا دچار حمله حشرات نشوند.اگر میوه خشکی دارای رطوبت بود. ابتدا رطوبت آن را گرفته سپس در جایی مناسب قرار دهید. تا سایر میوه ها را دچار کپک زدگی نکند.بهترین مکان برای نگهداری میوه خشک یخچال می باشد.که باعث افزایش زمان ماندگاری آنها می شود.
کمپانی میوه خشک نگین
نگهداری طولانی مدت از میوه خشک:
همانطور که در ابتدای مقاله گفتیم یکی از روش های حفظ میوه برای زمان طولانی، خشک نمودن آن است.اما عمر و ماندگاری میوه خشک به عوامل زیادی بستگی دارد که اگر آنها را به درستی رعایت کنیم. مدت زمان بیشتری می توانیم از میوه های خشک استفاده نماییم.میوه های خشک نباید در فضای باز قرار گیرند. چون به راحتی آلوده می شوند.لازم به ذکر است با توجه به اینکه میوه ها خشک هستند. به راحتی رطوبت را جذب می نمایند.
پس برای جلوگیری از آلودگی و جذب رطوبت توسط میوه خشک در هنگام بسته بندی موارد زیر را رعایت کنید:
1-در زمان بسته بندی توجه داشته باشید .که اگر میوه خشک تازه تولید شده است. به سرعت آن را بسته بندی نکنید. چون باعث تعریق و رطوبت و خرابی میوه می شود.
2-ظرفی که برای بسته بندی استفاده می کنید. کاملا تمیز و خشک باشد.
3-دقت داشته باشید. در هنگام استفاده به سرعت درب ظرف را ببندید. زیرا هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرند .از کیفیت آنها کم می شود.
بهترین بسته بندی میوه خشک:
1-ظروف پلاستیکی درب دار 2- کیسه های فریزر 3- بسته بندی وکیوم
بهترین زمان نگهداری:
بهترین زمان نگهداری بین 4 ماه الی 1 سال می باشد.عوامل زیادی در نگهداری و تاریخ انقضای میوه های خشک شده تاثیر دارد. که مهترین آنها دما می باشد. زیرا اگر دمای مناسبی را انتخاب نکنید.به سرعت خراب می شوند.دماهای نزدیک به صفر بهترین دما برای نگهداری میوه خشک می باشد.
میوه خشک ها را در معرض تابش نور خورشید قرار ندهید.زیرا باعث خرابی و کاهش کیفیت محصول می شود.عامل دیگری که تاثیر بسزایی در نگهداری از میوه خشک دارد. رطوبت است.که همانطور که پیشتر اشاره نمودیم باعث خراب شدن زودتر میوه خشک می شود.پس قبل از خرید میوه خشک حتما به این نکات توجه داشته باشید.
سه نکته مهم در هنگام انتخاب محل نگهداری از میوه خشک:
آیا محل نگهداری محصول خنک می باشد؟
دمای پایینی دارد؟
فاقد نور و تاریک می باشد؟
ذخیره سازی میوه خشک:
تمامی مواد غذایی از جمله میوه های خشک مستعد آلودگی هستند. که نقش زیادی در کاهش کیفیت آنها دارد. وکیفیت آنها را به خطر می اندازد.گرما نیز تاثیر فراوانی بر کیفیت محصول دارد. پس باید دمای محصول را در تمامی زمانها پایین نگهداریم.در نظر داشته باشید هرچه دمای مکان نگهداری میوه خشک بیشتر باشد .زمان نگهداری آن نیز کوتاهتر میشود.
میوه های خشک در صورتی که به صورت صحیح نگهداری و بسته بندی شوند تا یکسال قابل مصرف می باشند. به خاطر داشته باشید سبزیجات خشک نیمی از ماندگاری میوه های خشک شده را دارند.
اگر میوه های خشک شده را در کمد نگهداری می کنید. باید بدانید ماندگاری کمتری خواهند داشت.سردخانه بهترین انتخاب برای ذخیره سازی میوه خشک می باشد.میوه خشک منجمد شده تا یکسال دوام می آورد.اگر میوه های خشک شده دارای رطوبت هستند. اما هنوز خراب نشده اند توصیه می کنیم. هرچه سریعتر آنها را مصرف نمایید.بسته ها و کیسه های پلاستیکی را به نحوی ذخیره کنید. که مواد قدیمی تر همیشه در قسمت بالا قرار داده شود. تا مطمئن شوید که زودتر مصرف می شوند.حتما قبل از قرار دادن ظروف در مکان نگهداری ظرف های خود را برچسب گذاری نمایید.تاریخ بسته بندی حتما برروی برچسب نوشته شود.تا از تولیدات قدیمی تر قبل از اینکه طراوت خود را از دست دهند. استفاده نمایید.میوه های خشک شده را در بسته های کوچک بسته بندی کنید. این کار به حفظ شدن تازگی آنها کمک می کند.
تاثیر نور خورشید بر میوه خشک:
میوه های خشک شده در برابر نور بسیار ضعیف می باشند. به نحوی که نور خورشید رنگ و خاصیت آنها را از بین می برد. بنابراین در زمان نگهداری حتما میوه های خشک شده را در جای تاریک قرار دهید.
لزوم استفاده از بسته بندی به صورت وکیوم:
درست است که جای خشک و تاریک بهترین مکان نگهداری از میوه خشک می باشند. اما باید در نظر داشته باشیم که ممکن است. نتوانند به خوبی از میوه های خشک در برابر هوای آزاد و اکسیژن محافظت نمایند.پس بهترین نوع بسته بندی استفاده از ظروف وکیوم می باشد.
مواد افزودنی:
گاها می بینیم بعضی از تولید کنندگان برای عدم تغییر رنگ میوه های خشک از سدیم یا اسید سیتریک استفاده می کنند.که با توجه به اینکه مجاز هستند. اما در هر صورت مواد افزودنی شیمیایی می باشند. و از کیفیت میوه کم می کنند.
استفاده از موادی همچون گوگرد یا تیزاب هم که با توزیع جهاد کشاوری انجام می شود. و بعضی از تولید کنندگان از آنها استفاده می کنند. از دیگر حواشی این صنعت است.تاکنون هیچ دلیل قانع کننده ای برای وجود داشتن آثار زیان بار و مخرب در این نگهدارنده ها پیدا نشده اما بدون شک استفاده از میوه خشک های بدون این افزودنی ها در اولویت می باشند.