تاریخچه توت فرنگی در جهان وایران
توت فرنگی که اسم علمی آن فراگاریا آناناسا است، این میوه ازخانواده ی گل سرخیان می باشد. مقدار زیادی از توت فرنگی درایران بصورت پرورشی است، در این میوه بصورت میانگین دویست دانه وجود دارد و تنها میوه ای است که دانه هایش خارج از میوه می باشد. دو نوع متفاوت از توت فرنگی وحشی در سال 1714 توسط مهاجر ها از کشور شیلی و ویرجینیا درشمال شرق آمریکا ، به اروپا انتقال داده شدند که برای بار اول در سال 1750 در غرب فرانسه به کشت رسید. توت فرنکی در سال 1317 زمانی که اتابک در مسند وزارت حضور داشت، از کشور فرانسه به ایران منتقل شد و کشت وپرورش این میوه در باغ فلاحت صورت پذیرفت. بنابراین علت اسم توت فرنگی اتابکی هم این موضوع است.
درسال 1345 عثمان نقشبندی هم چند بوته توت فرنگی ازترکیه باخود به ایران آورد و در باغ خود در کردستان کاشت. محبوبیت توت فرنگی کردستانی بخاطرهمین موضوع می باشد. اما به سرعت فاسد شدند همچنین طعم این نوع توت فرنگی فوق العاده است. امروزه کردستان با تولید کردن بیش از 80% این میوه درکشور، رکورد زده است.
خواص توت فرنگی خشک
هشت عدد از این میوه با یک واحد برابری می کند. این میوه خشک شده جزء میوه های کم کالری می باشد که استفاده ی یک واحد یاهمان هشت عدد در طی روز می شودفشار خون را کاهش و فولات خون شما را افزایش خواهد داد.
جلوگیری از سرطان مری با مصرف توت فرنگی خشک
طبق نتایج تحقیقاتی که پزشکان انجام داده اند،اشخاصی که بافت های پیش سرطانی در بدنشان وجوددارد به مقدار قابل توجهی تشکیل و نیز رشد تومورهای مری در آنها پیشگیری خواهد شد.
توت فرنگی خشک مناسب برای قلب وسلامتی
توت فرنگی خشک از مقدار زیادی ویتامین سی ،فیبر و نیز آنتی اکسیدان و پتاسیم برخوردار است،که در سلامت قلب نقش ویژه ای را داردو همچنین خطر مبتلا شدن به سرطان هارا کاهش می دهد.
استفاده از توت فرنگی خشک سبب زیاد شدن هورمون آدیپونکتین خواهد شد، این هورمون باعث کاهش یافتن اشتها و تنظیم قند خون در بدن بعد از استفاده مواد غذایی دارای نشاسته خواهد شد. همچنین در زیاد شدن متابولیسم نقشی ویژه ای دارد. افزایش این هورمون در اثر استفاده توت فرنگی خشک، حمله های قلبی را کاهش خواهد داد. وجود داشتن پتاسیم بیش از حد در این میوه خشک شده و استفاده روزانه از آن، 49% خطر حمله های قلبی را پایین می آورد.
وجود پلی فنول در این میوه خشک، موجب جلوگیری از ساخت پلاکت در رگ های خونی خواهد شد،همچنین با فواید ضدالتهابی دچار کاهش بیماری های قلبی خواهدشد.
کاهش یافتن سکته با مصرف توت فرنگی خشک
جلوگیری از لخته شدن خون و در نهایت باعث کاهش یافتن سکته می شود زیرا توت فرنگی خشک دارای آنتی اکسیدان می باشد.
جلوگیری از بروز انواع سرطان با استفاده از توت فرنگی
علت ایجاد سرطان والتهاب وجود رادیکال های آزاد در بدن است. این میوه خشک شده دارای آنتی اکسیدان می باشد ، که سبب جلوگیری از جمع شدن رادیکال های آزاد در بدن ودر نهایت پیشگیری و کاهش مبتلاشدن به سرطان خواهد شد.
تنظیم نمودن قند خون با مصرف توت فرنگی خشک
توت فرنگی خشک شده ازمقدار زیادی فیبربرخوردار است که سبب تنظیم شدن قند خون خواهد شد استفاده روزانه سی وهفت عدد توت فرنگی خشک در تنظیم شدن قند خون بسیار ضروری است.
رفع یبوست با استفاده از توت فرنگی خشک
آب بیش از حد و فیبر موجود در توت فرنگی در بهبود یافتن کارکرد دستگاه گوارش کمک ویژه ای خواهد کرد و مانع یبوست می شود. همچنین در صورت داشتن یبوست آن را رفع خواهد کرد. و سبب دفع سموم بدن خواهد شد.
تنظیم فشار خون با مصرف توت فرنگی خشک
وجود داشتن پتاسیم در توت فرنگی خشک شده سبب جلوگیری از افزایش فشار خون خواهد شد. تنظیم شدن فشار خون در سلامتی بدن نقش بخصوصی دارد. استفاده کردن مواد غذایی دارای پتاسیم سبب افزایش فشار خون خواهد شد.پس با استفاده مواد غذایی سرشار ازپتاسیم مثل توت فرنگی خشک در تنظیم نمودن فشار خون به سلامتی خود کمک نمایید.
رابطه توت فرنگی خشک با حساسیت
غلظت خون و دمای بسیار بالای خون موجب به وجود آمدن آسم وحساسیت خواهد شد، مصرف این میوه خشک شده ، باعث کاهش یافتن دمای خون می شود و در نهایت آسم وحساسیت را کاهش می دهد.
تاثیر توت فرنگی خشک شده در سفیدی دندان ها
با ترکیب کردن نصف قاشق غذا خوری بکینگ پودر،و پودر این میوه خشک شده می شود دندان ها را سفید کردد. این ترکیب با فواید اسیدی سفید کننده ای قوی برای دندان ها به شمار خواهد رفت و باعث نابودی جرم های قدیمی ناشی از سیگار و قهوه خواهد شد و به سفید شدن دندان ها بسیار کمک می کند. استفاده کردن از این ترکیب به اندازه کافی توصیه می شود و استفاده بیش از اندازه این ترکیب به مینای دندانتان آسیب می زند . بنابراین این یک شیوه خانگی بشمار می رود و قابل قیاس با جرم گیری که بوسیله پزشک صورت می گیرد نیست.
خواص توت فرنگی خشک برای جوانسازی پوست
وجود بیش ازحد اسیدهای چرب وآنتی اکسیدان در این میوه خشک شده ،سبب جوان سازی پوست خواهد شد. توت فرنگی با افزایش دادن تولید کلاژن موجب می شود چین وچروک های حاصل از پیری، با تاخیر به وجود آیند، همچنین فواید نرم کنندگی توت برای پوست صورت از دیگر خواص این میوه است.
شیوه های مختلف خشک کردن توت فرنگی
خشک نمودن توت فرنگی این امکان را فراهم می سازد که در تمامی فصل های سال از فواید این میوه بی بهره نباشید. شیوه های متفاوتی برای خشک نمودن این میوه وجود دارد که در ادامه مطلب به آنها می پردازیم:
1-استفاده از دستگاه میوه خشک کن
در عمل خشک نمودن، تبخیر شدن آب میوه، باید بگونه خیلی آرامی و با حرارت پایین انجام گیرد. زمان خشک نمودن به نوع میوه ودستگاهی که برای خشک کردن میوه مورد استفاده قرار می گیرد دارد. تقریبازمانی که برای خشک کردن میوه در دستگاه میوه خشک کن لازم است ، 24ساعت می باشد. چک نمودن توت فرنگی ها در هنگام خشک شدن در دستگاه میوه خشک کن بسیار ضروری است،تا این میوه خشک شده، ضخامتی ایده آل را دارا باشد.
2-خشک کردن توت فرنگی با استفاده ازفر
جریان هوا بطور همزمان با حرارت پایین بوسیله فر، از شیوه های دیگر خشک کردن این میوه است.
در تهیه نمودن چیپس این میوه در فر، زمان کمتری برای خشک شدن توت فرنگی احتیاج است. از دیگر خاصیت فر در تهیه چیپس توت فرنگی این می باشد که احتیاجی به شکریا افزودنی دیگری نیست. برای خشک نمودن توت فرنگی در منزل بطور مستقیم در عمل خشک نمودن این میوه و استفاده نکردن از موادهای افزودنی است. تلاش نمایید که بهترین وباکیفیت ترین چیپس توت فرنگی را تهیه نمایید. تا نتیجه کار خوب باشد و رضایت مشتریان را به همراه داشته باشید.
توت فرنگی هایی را که بصورت کامل رسیده اندرا تهیه نمایید سپس آنها را با آب سرد شست وشو دهید بعد میوه های لکه دار را جدا نمایید . توت فرنگی هارا با ضخامت یکسان برش دهید تا بطور همزمان خشک شوند. برش توت فرنگی ها بسته به نوع توت فرنگی ها است ، اگر میوه ها بسیار بزرگ بودند ، ورقه ورقه کردن میوه ها کاری بسیار الزامی است و توت فرنگی های بزرگ یا متوسط را می توان نصف نمود.
اسلایس های توت فرنگی را داخل آب و آب لیمو به مدت زمان 10 دقیقه برای حفظ ظاهر آنها و پیشگیری ازتغییر یافتن رنگ آنها قرار دهید ،سپس آنها را در آبکش ریخته ، وبا حوله ای تمیز به آرامی میوه ها را خشک نمایید.
فر را بر روی درجه پایین ومدت زمان 45الی 70 درجه گرم نمایید، بعد اسلایس های توت فرنگی را با فاصله درون سینی قرار دهید.
لازم می باشد برای تبخیر نمودن آب اضافه توت فرنگی های خشک شده ،بلافاصله بعد از خارج کردن آنها از فرداخل ظرف های پلاستیکی ویا شیشه ای در مدت زمان 3الی 4روز ریخته و درب ظرف را باز گذارید.
در طی این 3الی 4روز ، حتما ظرف هایی راکه توت فرنگی های خشک شده را درون آنها ریخته اید تکان دهید تا میوه ها جابه جا شوند. پس از طی این چند روز درب ظرف رابسته و توت فرنگی های خشک شده آماده مصرف می باشند.
3-استفاده از نورخورشید برای تهیه توت فرنگی خشک
یکی ازشیوه های قدیمی برای خشک نمودن میوه ها قرار دادن آنها در مقابل نور خورشید می باشد. دقت نمایید که برای خشک شدن میوه ها حتما یک روز آفتابی را انتخاب نمایید،برای این کار چند روز لازم است تا توت فرنگی ها بصورت کامل خشک شوند.
میوه ها را داخل آبکش با فاصله از هم بچینید. چند عدد آجر زیر این ظرف ها گذارید تا هوا خیلی بهتر جریان پیدا کند و سریعتر خشک شوند. توری نازکی روی میوه ها بکشید و چند روز در مقابل نور خورشید قرار دهید .همچنین اگرمی خواهید توت فرنگی ها با سرعت بیشتری خشک شوند می توانید ورقه های آلومینیومی را در زیر آنها قرار دهید.
هنگام شب رطوبت هوا بسیار زیاد می شود و دچار خواهد شد که میوه ها دوباره مرطوب شوند.
پس بهتر است در هنگام شب ظرف های توت فرنگی را به خانه منتقل کنید و صبح دوباره آنها را در مقابل نور خورشید قرا دهید . بطور دائم میوه ها را زیر نظرگیرید وزمانیکه خشک شدن آنها را جمع نمایید.